Cette année, la date officielle du tsukimi ou otsukimi (お月見, littéralement « la contemplation de la lune ») a eu lieu le 17 septembre.
Il s’agit de la nuit du 15e jour du huitième mois lunaire qui est un soir de pleine lune. Cette fête de la mi-automne originaire de Chine est aujourd’hui célébrée dans de nombreux pays asiatiques. On a coutume d’y manger des mets particuliers qui font référence à la lune ou au lapin qu’on dit voir dans la lune.
Un petite recette pour l’occasion
En écho à cette fête si importante de l’automne japonais, je te propose ma recette de mitarashi dango. Il s’agit de brochettes de mochi à base de farine de riz gluant nappée d’un glaçage au sucre et à la sauce soja.
Tu m’en diras des nouvelles !
Ingrédients et marche à suivre pour environ 15 dango (boulettes)
- 120 gr de farine de riz gluant de type joshinko (important, ce n’est pas de la farine normale, tu la trouveras dans les magasins asiatiques)
- 200 ml d’eau
- Dans un plat en verre allant au micro-onde, verser la farine de riz gluant et ajouter petit à petit l’eau tout en mélangeant bien. Tu obtiendra une sorte de pâte à crêpe un peu liquide.
2. Couvrir le plat et le mettre au micro-onde pour 30 secondes. Sortir et mélanger. Remettre au micro-onde et cuire à nouveau 30 secondes. Répéter l’opération plusieurs fois (cuire environ 3 à 4 minutes). La pâte doit durcir un peu mais rester assez élastique.
3. Former des boulettes d’environ 2 cm de diamètre.
4. Faire bouillir un grand volume d’eau et faire cuire les dango par portion jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface (entre 7 et 15 min selon la grosseur de tes boulettes).
5. Les plonger ensuite dans de l’eau glacée pendant quelques minutes. Une fois refroidis, bien égoutter les dango et les piquer par trois sur des brochettes.
Ingrédients et marche à suivre pour le glaçage sucré à la sauce soja
- 2 c.s de sucre
- 1 c.s de mirin
- 1 c.s de sauce soja
- 1 c. s de maïzena
- 75 ml d’eau
1.Dans une petite casserole hors du feu, mettre tous les ingrédients et bien mélanger pour que la fécule soit bien dissoute.
2. Mettre sur le feu et mélanger constamment jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
3. Sortir du feu en fouettant toujours jusqu’à obtention d’une pâte homogène et onctueuse.
4. Napper les brochettes de sauce et servir avec un thé vert.
(C) Le Japon avec Andrea. La recette et toutes les images sont soumises au droit d’auteur.
